※以上材料可制作約10塊焦糖蛋糕(寬度約2.0cm）。

【做法】

1.將蛋清和蛋白分別裝入兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的干凈容器中。   

2.將蛋黃液攪拌均勻后倒入40g白砂糖，再攪拌均勻后依次倒入牛奶和玉米油并攪拌均勻。

3.將低筋粉→可可粉按順序篩入到②中并攪拌均勻后放置備用。

4.將40g白砂糖分兩次倒入蛋清中用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至提起電動(dòng)攪拌器后蛋清會(huì)有個(gè)小彎角。

5.將打發(fā)后的蛋清分兩次倒入③中攪拌均勻。將混合好的蛋糕糊倒入長(zhǎng)28*寬22cm烤盤(pán)中，將蛋糕糊內(nèi)空氣震至排空。

6.烤箱提前150℃預(yù)熱后，烤盤(pán)放入烘烤中層，烤箱上下溫度設(shè)定150℃烤30分鐘，在蛋糕表面放上一層錫紙防止水分過(guò)度蒸發(fā)。

7.蛋糕胚放冷，將苦味焦糖醬80g放在小碗中隔水加熱至可流動(dòng)的狀態(tài)后在蛋糕胚表面抹上厚厚一層并放冷。

8.將淡奶油倒入無(wú)水無(wú)油的容器中，分兩次加入20g白砂糖后用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至羽毛狀。

9.將打發(fā)后的奶油抹到⑦上，并再在上面將剩余的30g苦味焦糖醬以長(zhǎng)條狀擠上3條。

10.從蛋糕胚寬的一端慢慢卷起，并放在冷藏箱內(nèi)放置1小時(shí)后即可切開(kāi)食用。